探寻南洋旧梦，走进新加坡“娘惹”的世界

说到“娘惹”，相信中国人并不陌生。新加坡电视剧《小娘惹》曾轰动一时，带我们了解走进了一个土生华人族群 ——「峇峇」和「娘惹」的故事。

600年前，郑和从”东方第一大港“的福建泉州七下西洋，打破了中国和东南亚的交流壁垒。至此，开启了泉州及附近的闽南和潮汕人漂洋过海“下南洋”的浪潮。这些人定居后和当地马来族或其他民族的妇女通婚成亲，繁衍子嗣。马来语中把他们生下的男性后代称为“峇峇（baba）”，女性后代则称为“娘惹（Noyna）”。有人称他们为“土生华人”或“海峡华人”。

娘惹一词就来源于闽南话「娘娘」，是小姐、夫人的尊称。也源于这种文化联动，2024年3月8日-31日，第三届新加坡梧林娘惹文化季将在福建泉州青普•梧林传统村落拉开帷幕。

在成功举办了两届的娘惹文化季活动后，梧林已成为娘惹网红打卡地。游客可以通过活动开展一系列吃住行沉浸式体验，穿着娘惹服饰漫步梧林，去聆听那些感人的故事，或是品尝传统中的新加坡司令和娘惹长桌宴，领略南洋娘惹风情大赏。

一、娘惹文化

这种有着600年历史的、以南洋华人女性文化为主的华人文化，就是娘惹文化。如今，只有在马来西亚的马六甲、槟城以及新加坡，还比较完整地保留了娘惹文化的痕迹。

娘惹文化是中国传统印记和多元文化的融合。娘惹作为一个族群，在几百年的发展中，延续了中华民族古老文化的基础上，又加入了很多马来、印尼和英国等地的文化特色，在娘惹服饰、娘惹珠绣、娘惹餐具、娘惹菜等多个方面形成了独特的娘惹文化。

客居他乡的华人，近乎虔诚地将华夏文化纳入自己的家族记忆中。早期重视传统的土生华人家庭，遵循男主外女主内的传统，形成了特色鲜明的“娘惹菜”。

二、新加坡娘惹文化体验地

1. 如切/加东街区

要说狮城当地，感受娘惹文化的社区非如东/如切地区莫属。一排排缤纷多彩的排屋是当地土生华人的代表建筑。这里曾是一片茂密的椰子种植园，20世纪初期，这里逐渐发展成郊外住宅区，主要居民是土生华人和欧亚裔人。

作为新旧事物完美融合的活力街区，除了色彩斑斓，还有时尚咖啡馆、精致小店共同存在，马卡龙色系的建筑非常出片，带来强烈感官刺激。除了晃晃悠悠的压马路，一定要品尝色彩斑斓、精致可爱的娘惹菜。从这数百年传承下来的美食品尝出的则是旧情绵绵和生活的好滋味。

2. 土生华人博物馆

想了解娘惹文化，一定要去容纳着九间展览室的三层古迹屋土生华人博物馆。

三层楼高的博物馆里以娘惹文化的起源、家、风格为主题，通过800多件丰富的展品，有照片、珠宝、建筑、日常用品等物件，展示了他们衣食住行上的传统和风俗，扑面而来的视觉代入感，吸引着人们想开启多种感官去深入体验。

3. 娘惹博物馆

深度游新加坡，一定要来这家私人博物馆，这里是土生华人Alvin的家，真实还原了当时土生华人生活的场景。

走进这里，馆长会为你热情地介绍他所收藏的陶器、珠宝、针织品、鞋类等具有娘惹特色的各类物件。非常具有复古和民族气息，仿佛穿越历史，回到《小娘惹》的真实场景中，将新加坡土生华人的历史传统和生活方式栩栩如生的展现在你面前。

在这里，可以品尝优雅的娘惹下午茶，千层糕、斑斓椰丝糕、糯米卷等等娘惹糕，充满了旧时代南洋奢华复古风情，体验时尚地道的娘惹文化。

4. 娘惹美食美酒

烹饪，对每个娘惹来说都是重要的一门课程。在以前，每个娘惹都是优秀的厨师。在她们看来，享受美食不仅是进餐时的味蕾体验，更是一起享受美食的家人，以及那些快乐的氛围和记忆，所以每一道娘惹菜的诞生都必定带着浓浓的爱。

娘惹菜中令人印象深刻的非娘惹糕莫属，各式各样的娘惹糕在斑斓叶、拉米叶、碟豆花的染色下令人赏心悦目，用椰浆、木薯粉、香兰叶等做出来的糕点软糯有嚼劲，甜度适中口感绵密。

但千万不要以为娘惹菜只是以甜取胜，娘惹们运用香料的功力如火纯青。旧时富裕之家的娘惹们每天有很多时间可以准备食物，她们传承中华饮食中“食不厌精，脍不厌细”的特点，将香料洗洗捣碎研磨，一道仁当牛肉就能体验娘惹们对香料的重视。香兰叶、香茅、薄荷叶、酸柑、肉桂、辣椒、柠檬、菠萝、椰浆、蒜头、小葱头、黄姜、山姜、香菜花、亚参膏、峇拉煎等多种调味料的搭配和融合，使得娘惹菜具有多汁且味浓的特点。

还有叻沙面线、椰浆饭、亚参鱼等都是娘惹菜中的经典美食。香料的加持，让酸甜、辛香、微辣等风味同时在舌尖绽放。

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